Champagne 100 % Pinot Noir.

Les vignes sont situées sur la Côte des Bars au coeur de la Vallée de la Seine sur les communes de Gyé sur Seine et Neuville sur Seine. La nature du sol est argilo-calcaire. Les vignes ont une vingtaine d'années en moyenne, une quarantaine pour la plus vieille.

Ce jeune vigneron exigeant pense à juste raison que 90% des qualités de son champagne découle de la façon culturale de sa terre et de ses vignes. La vie microbienne du sol est trés importante, c'est d'ailleurs son cheval de bataille. Pour cela, il évite au maximum les produits de synthése ;

         * Pas d'engrais ( uniquement de la matiére organique )

          *Pas d'insecticide, pas d'acaricide, pas d'anti pourriture

          * Trés peu de désherbant ( 5 fois moins que la dose, située juste  dans l'alignment des plants de vigne)

            * Les vignes sont enherbées un rayon sur 2, labouré l'autre rayon sur 2. La terre n'est pas tassée par de gros tracteurs, il utilise des Chenillettes ( petits engins montés sur chenilles pesant pas plus de 400 kg).

Pour avoir un sol aéré propice à la vie du sol, qui celle-ci transmettra au vin de la matiére, du fruité, du floral et bien sûr une signature d'un terroir authentique.

Enfin il reste 10% pour augmenter la qualité qui est la vinification. C'est un travail minutieux, qui ne donne pas droit à l'erreur, sous peine de perte sensible de la qualité, ou bien sûr de rater.

L'excellence dans l'équilibre des composants du vin est recherchée; l'acidité, la matiére, la vinosité, le fruité, le floral, le boisé, chacun doit tenir sa place et  ne pas étouffer l'autre, au contraire être complémentaire, harmonieux et bien sûr pour finir délicieux en bouche.

Ce champagne de Vigneron passionné est tout à fait remarquable par sa couleur touchant au ton légérement rosé pastel, il dévoile de nombreuses fines bulles et se révéle par son merveilleux équilibre et sa rondeur.