Caviar dont l'origine est L'esturgeon de Sibérie, le Baeri. Il est élevé principalement en France et en Italie.

Ses grains sont roulants et fermes, de couleur grise. Sa saveur est subtile avec une note de noisette verte en fin de bouche.

LA DEGUSTATION : Un moment d'envoûtement.

1 - Le caviar se déguste de la maniére la plus simple. Evitez les garnitures et préférez un pain toasté chaud, un blinis, ou tout simplement nature; idéal pour apprécier pleinement ses saveurs.

2 - Utilisez de préférence une cuillére en nacre ou en corne, Jamais de contact avec le métal ! ( fourchettes et cuillères à proscrire ) .

3 - Dégustez par petites quantités, en laissant les grains éclater contre votre palais...... son parfum si délicat se libérera alors.

4 - La tradition veut que l'on boive une Vodka blanche, mais préférons un Champagne brut pour l' émerveillement des papilles.

5 - Enfin, sortez la boîte de caviar au dernier moment et déposez là sur un lit de glace pilée; il est primordial que le caviar soit servi froid.

 La dégustation du caviar est un moment magique et unique.