La Grappa Bianca est faite à partir des raisins de Pinot Noir dans la région de la Vénitie Orientale. Les marcs encore tiédes et vineux, sont distillés afin qu'ils conservent toute l'intensité et la saveur des raisins d'origine. Cela donne une Grappa limpide, douce, fraîche, puissante et trés aromatique.