Le Rosé des Riceys est obtenu par un "arrêt volontaire du goût", le fameux goût des Riceys que le Vigneron sent venir au palais pendant la phase de macération. Ce goût qu'il se dépêche de bloquer en stoppant rapidement la macération.

On obtient un vin de race extrémement fin et délicat au goût exquis.

Esquisse 2003 ; L'année ne permit de faire qu'un fût de Valingrain et qu'un fût de Barmont. Les vendanges furent précoces ( 28 Août 2003 ). Ce qui donna de trés faibles rendements, avec une trés belle maturité. C'est un vin original, riche et ample.

540 bouteilles seulement produites dans le millésime 2003.

Quantités trés limités.