Description

Le domaine cultive ses vignes de manière naturelle avec un travail essentiellement manuel, une densité de plus de huit mille ceps à l’hectare, une taille en gobelet et l’utilisation de fumiers compostés plutôt que d’engrais chimiques. Les vendanges se font à la main avec tri soigné et les raisins sont encuvés par gravité avec une fermentation à base de levures indigènes et une température modérée pour une extraction tout en douceur. Le vin est élevé pendant deux ans en fûts de chêne français à grains fins, avec une production annuelle d’environ 3000 bouteilles. Les vins sont fins et élégants avec des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et peuvent être bus jeunes ou après quelques années de garde.