Description

Ce vin est produit à partir de vignes de Syrah de sélection massale âgées de 30 à 60 ans, cultivées de manière naturelle sans utilisation d’engrais chimiques ni de produits chimiques de synthèse. Les vendanges sont faites à la main et un tri est effectué à la vigne. Les raisins sont encuvés par gravité et fermentés avec des levures indigènes. Le vin est élevé pendant 2 ans en fûts de chêne français, dont 20% à 25% sont neufs. La production annuelle est d’environ 3 000 bouteilles. Ce vin peut être bu à partir de 5 ans et présente des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de violette, avec une présence tannique affirmée. Il peut être accompagné de viande grillée, de gigot, de canard ou de gibier avec des vins plus vieux.