Description

La cannelle est une épice utilisée dans les desserts en Occident, tandis qu’en Orient, elle est souvent utilisée dans les plats salés tels que les viandes rouges et la volaille. Elle est également un ingrédient essentiel dans les mélanges d’épices du Maghreb pour préparer des plats tels que les tajines et les couscous. La cannelle peut être ajoutée à des pâtes à gâteaux, des biscuits, des crèmes, des tartes et des préparations à base de fruits confits, cuits et secs. Elle peut également être utilisée pour aromatiser discrètement les féculents, les légumes et les salades. La cannelle est également présente dans de nombreux thés aromatisés, mais il est important de ne pas en consommer de manière excessive car la coumarine, présente en grande quantité dans la cannelle, peut s’avérer toxique pour le foie. La quantité maximale recommandée est de 0,1 mg / kg de poids corporel par jour.