Description

Il s’agit d’un grand vin blanc de Bourgogne situé sur les communes de Pernand-Vergelesses et d’Aloxe-Corton. Le cépage utilisé est le Chardonnay et le vignoble est constitué de plantations de différentes années, alliant la puissance des vieilles vignes à la finesse des jeunes. Le Grand Cru Corton-Charlemagne est porteur d’histoire et est implanté sur des sols peu profonds et caillouteux. Les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique et le jus est placé en fût pour la fermentation et l’élevage, qui dure 12 mois. Les Corton-Charlemagne ont un caractère de terroir, avec des arômes de miel et d’amandes grillées, et sont servis à une température de 12°C. Ils accompagnent des plats tels que le foie gras, les fruits de mer, le ris de veau et les fromages doux. Les plus anciens peuvent également être servis à l’apéritif.