Description

Il s’agit d’un grand vin rouge de Bourgogne produit à Savigny-les-Beaune à partir de raisins Pinot Noir cultivés sur une vigne de plus de 50 ans. La cuvée est issue d’un climat appelé « Aux Fournaux » en raison de la présence de fourneaux à charbon. La vinification est réalisée avec des raisins triés et mûrs, fermentés pendant 15 jours avant l’élevage en fûts (dont 30% neufs). Le résultat est un vin élégant et discret, avec des tanins fins et une dominante de griotte, de cassis et de framboise évoluant vers des notes de sous-bois après quelques années. Il est recommandé de le servir à 15°C avec des viandes rouges, blanches ou gibiers à plumes.