Description

La vendange de l’année 2017 a été difficile pour le vignoble Jacquesson, avec un hiver et un printemps particulièrement secs, suivi de gelées dévastatrices en avril, et une fin de saison chaude et très pluvieuse. Malgré cela, la petite récolte de raisins concentrés et à forte personnalité a été utilisée pour produire la Cuvée 745, qui est le reflet du vignoble Jacquesson. Cette cuvée est un assemblage de raisins provenant de différents terroirs, avec 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 27% de Pinot Noir. Elle a été vinifiée en foudres anciens avec des périodes de batonnage, et la fermentation malolactique a été réalisée.

La Cuvée 745 a un dosage Extra Brut de 0,75 g/L pour préserver toute sa personnalité. Cette cuvée est élégante, fruitée et bien équilibrée, avec des notes de pommes et de fruits jaunes. La finale est longue, minérale et légèrement mentholée. La Cuvée 745 a été élaborée en 205.164 bouteilles, 8.082 magnums et 250 jéroboams, et sera parfait à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, poisson ou velouté.